望都辣椒产业的发展

（一）望都是全国辣椒传统种植基地

2021年全县计划辣椒种植面积4万亩，是全国主要产区之一。其中500亩以上6家，100亩~500亩22家，50~100亩126家，其余均是散户种植，种植面积不等。种植品种主要有望都椒、泡椒（辣都红9号）、天鹰椒、子弹头、新一代和一些菜椒品种，以望都辣椒和天鹰椒为主，占全部种植面积65%以上。

传统种植之外，望都县重点发展了高辣度辣椒和鲜食辣椒，种植面积占全部种植面积25%以上，最高辣度达到50万，高辣椒辣椒主要是提取辣椒碱，广泛用于医药和警用、军用行业，市场前景广泛，深受用户喜爱。鲜食辣椒是鲜椒酱的必备材料，望都县企业正在和美国味好美公司合作，开发亚洲市场，产品前景十分广阔。

本县种植之外，望都县还大面积发展省外基地，在山西、内蒙古、新疆、海南、云南、东北三省均建有基地，种植面积达到6万亩以上，年产干椒2.4万吨，全部运回望都加工销售。

（二）望都是全国知名辣椒加工中心

全县辣椒企业128家，相关从业人员达1.2万人，总产值16亿元以上。其中1亿元以上1家（御香坊），5000万~1亿元3家（河北香辛、河北辣都、河北华源），1000万~5000万9家（河北乾亿、保定常春藤、望都旭升、口福食品、龙强食品、日新高、华腾食品、华和食品、精益食品），加工方式以粗加工为主，主要有辣椒干、丝、碎、圈、面、酱、酥、油、粉等9大系列80多个品种。产品品牌有“羊角”“悦客”“贺老汉”“盛世口福”“康辣美”等40多个省市知名品牌，其中省级名牌4家（羊角、贺老汉、康辣美、望都辣椒）。原料采购地除本地全部收购外，内蒙、新疆、陕西、山西、宁夏、河南、山东等省份是主要采购地。产品国内销路主要集中在北京、天津、上海、广州等一线城市并覆盖全国各地。全县辣椒出口企业7家，其中日本独资企业1家。产品出口欧美、日韩、东南亚及澳大利亚共计20多个国家和地区。出口产品主要有辣椒干和辣椒粉为主。2020年出口额达1590万美元。

近年来，辣椒深加工是望都县重点发展方向，望都县华源辣业有限公司与云南白药集团合作，用望都辣椒提取辣椒碱，用于医用膏药取得成功，今年计划与日本企业合作，开拓国际市场；河北御香坊食品有限公司与呷哺呷哺、海底捞合作，用望都辣椒生产火锅底料和蘸料，去年年产值1.2亿元，今年计划达到2亿元；小肥羊火锅与望都县多家企业有合作关系，今年计划在望都县建分厂；望都县也正在和德庄火锅、刘一手火锅、朝天门防空洞火锅洽谈，今年争取确定合作关系。

（三）望都是全国北方传统的辣椒集散地

由于全县悠久的种植和加工辣椒传统，极大的辐射了周边县市辣椒的种植和交易，辐射区域有唐县、定州、安国、顺平、清苑、满城、蠡县、高阳等，辐射面积10万余亩，年交易额1.5亿元以上。同时，望都拥有一支300多人的专业辣椒经销人和经纪人队伍，散布在河南、山东、内蒙古、新疆、山西、陕西、黑龙江、吉林等全国各地，其集散全部集中在望都。

望都县集散地特点是：一是本县种植外，纷纷去省外发展基地，有几百人的经纪人队伍，分布在全国辣椒主产区。在运回基地所产辣椒同时，把主产区辣椒也买进来望都县交易，交易量大（8万吨，10.4亿元以上）；二是储存量大。辣椒属于季收年销农产品，望都县建有多个高标准冷库，用于储存辣椒，在望都县常年储存3万吨以上，收购商一年四季都能够收购辣椒；三是品种多，能够满足多层次人群需求。